Ideal para recriar sabores e técnicas de cozedura tradicionais.
A distribuição homogénea do calor permite preparar da melhor maneira os molhos e pratos com cozedura lenta, que exigem uma temperatura constante.
A ampla superfície, perfeitamente lisa, possibilita uma grande liberdade de utilização, quer no caso de panelas de formas não convencionais, mesmo muito grandes, quer como superfície de manutenção, ao lado das bocas.
O revestimento interno, realizado com material refractário de alto isolamento, permite a concentração máxima do calor na parte central da chapa e garante o conforto do cozinheiro.