Ideal para recriar sabores e sistemas de cozedura tradicionais.
A distribuição homogénea do calor permite realizar da melhor maneira molhos e cozeduras lentas, que exigem uma temperatura constante. A ampla superfície, perfeitamente lisa, permite uma grande liberdade de uso, quer com panelas de formas não convencionais, inclusive muito grandes, quer como superfície de conservação do calor ao lado das bocas.

A placa total elétrica possui 4 zonas independentes nas quais é possível regular a temperatura à vontade.
O sistema de aquecimento a irradiação permite uma maior velocidade de obtenção da temperatura e uma menor dispersão térmica. Além disso, a superfície moldada possui um furo que permite a evacuação dos líquidos e facilita as operações de limpeza.